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Pão de Ló Margaride - Mário Ribeiro

Aparência generosa extraordinária. Sabor agradável que contrasta com o resto do bolo, forma encantadora. A cobertura tem uma extraordinária leveza e cor rica e única. O sabor dos ovos combina muito bem com café ou com compota de frutas.

Great Taste - Reino Unido 2015, Comentários dos Jurados.

Bastante elástico e suave de massa neutra. Boa elasticidade. Excelente! Digno de 3 estrelas. Pão-de-ló irrepreensível. Fantástico. Textura e doçura excelentes, muito fofo e saboroso. Bem equilibrado e boa elasticidade.

Great Taste – Portugal 2017, Comentários dos Jurados.

Notícias

Mais de 20 mil pessoas são esperadas no Mosteiro do Pombeiro, em felgueiras, onde decorre, até hoje, o festival do pão de ló. O certame promete superar a fasquia do ano passado, um sinal de esperança
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Desde 1930 a servir com o mesmo rigor e qualidade o autêntico pão de ló e doces de margaride.

Margaride é a sede do concelho de Felgueiras que constitui um território de enorme beleza natural e paisagística, onde o Sousa tem nascente e se ergue sorridente o belo «Montis Sancto Felice», atuamente chamado Monte de Santa Quitéria.

Esta região de uma grande riqueza histórica, marcada pelo seu povo trabalhador, que desde tempos remotos se reúne em torno das feiras e festas religiosas das freguesias.

Foi nesse contexto que Mário Ribeiro, herdou o gosto pela doçaria. No ano de 1930, juntamente com a sua esposa Maria Arminda Teixeira, mulher das massas, mandou edificar no lugar do Pé-do-Monte, na freguesia de Margaride uma fábrica de Pão-de-Ló e doces regionais. Devido ao aumento da procura dos tão afamados doces, Mário Ribeiro, abre em 1948, no centro da vila a confeitaria Ribeiro, onde ainda hoje se vende o «tal» Pão-de-Ló e Cavacas de Margaride.

Dando continuidade a um negócio familiar, os seus filhos, Mário Ribeiro e José Maria Ribeiro sucedem-lhe no negócio, ficando com o segredo e testemunho de todo o processo de fabrico que confere o sabor único aos doces de Margaride.

Herdam oito engenhos, números igual a seus irmãos, que eram movidos à força do homem, onde neles batiam as massas dos doces cozidos em fornos de lenha. Na época, os doces eram transportados em carroça de cavalo em grandes caixas de madeira, fornadas a panos de linho, para nas romarias e aldeias vizinhas serem vendidos. Romarias essas onde a aquisição de doces regionais são simbolo da sua presença.

Os atuais representantes desta antiga casa, netos do fundador, criaram novas e modernas instalações, como a fábrica e uma loja situada na Rua Dr. Francisco Sarmento Pimentel nº88.

Após tantos anos, hoje temos o prazer de continuar a servir com o mesmo rigor e qualidade, o autêntico Pão-de-Ló e doces de Margaride, que sem dúcida fazem parte do património cultural e gastronómico da região, sendo estes um dos melhores embaixadores que as terras de Felgueiras têm tido.

 

Prémios / Distinções

 
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Pão de ló digno de 3 estrelas,  bastante elástico e suave de massa neutra, muito fofo. Textura e doçura excelentes, muito fofo e saboroso.

 
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Eleito Pão de Ló de ouro no concurso nacional de doçaria tradicional popular Portuguesa na Feira Nacional de Agricultura 2017

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Aparência generosa extraordinária. Sabor agradável que contrasta com o resto do bolo, forma encantadora. A cobertura tem uma extraordinária leveza e cor rica e única. O sabor dos ovos combina muito bem com café ou com compota de frutas.

 
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Eleito o melhor dos melhores bolo rei no concurso nacional de bolo rei tradicional português na feira nacional de agricultura 2014.

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Bastante elástico e suave de massa neutra. Boa elasticidade. Excelente! Digno de 3 estrelas. Pão-de-ló irrepreensível. Fantástico. Textura e doçura excelentes, muito fofo e saboroso. Bem equilibrado e boa elasticidade.

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Galardoado Pão de Ló de Ouro no Concurso Nacional de bolos especiais de natal 2016.

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Galardoado o melhor pão de ló no concurso nacional de doçaria tradicional popular portuguesa na Feira Nacional da Agricultura 2015.

 

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